Thursday, April 25, 2013

الكابتشينو بالصور




المقادير

NESCAFE كوب  
كوب سكر 
كوب ماء





الطريقة

توضع المقادير السابقة في الخلاط
وتضرب لمدة دقيقة اي حتى يصبح قوامها كالكريمة




توضع في وعاء بلاستيكي
ثم توضع في البراد لمدة ساعة




نضع ملعقه او ملعقتين من الخلطة السابقة في الفنجان




يغلى الحليب الطازج بدون سكر ويصب عليها




واخيرا تزين وتقدم



القهوة المثلجة






نعتقد بأن القهوة المثلجة أمريكية 
والأمريكان يقولون بأن أصلها عربي 
وهي قهوة ثقيلة باردة مع حليب بارد وسكر وقطع من الثلج
الشااااي الأحمر ممكن يكون بالنعناع أو بالزعفران أو بالحليب

المقادير 

فنجان ونصف من ورق الشاي الأحمر
فنجانين سكر أو حسب الرغبة
ماء صحة لتر
اختياري ملعقة صغيرة من كل من ماء ورد وزعفران

الطريقة 

يصب الماء المغلي على اوراق الشاي ويغطى الابريق
ويترك مدة ثلاث دقائق ليختمر الشاي ثم يصب
ويحلى حسب الذوق

Viena Coffee






قهوة فيينا 
Viena Coffee 

هي قهوة متوسطة الطعم تخلط مع ثلث مقدار من الحليب الكامل الدسم
ويرش على الوجه كريمة مخفوقة وفوقها دارسين ناعم وسكر أسمر


القهوة الايرلندية




القهوة الايرلندية 

وهي قهوة ثقيلة تخلط مع الكريمة المخفوقة وتقدم مع السكر

الموكا






قهوة رائعة من اليد الفرنسية أو الايطالية 
تتألف من القهوة السادة الثقيلة بمقدار الثلث 
وثلث من الشوكولاته الحارة الغير محلاة
وثلث من الحليب الفوار إلى درجة إخراج رغوة 
وتقدم بكوب كبير مستطيل

قهوة الحليب





قهوة فرنسية وإن كانت كل دول العالم تعملها بتسميات مختلفة 
وهي عبارة عن مقدارين من القهوة السادة مع ثلاث مقادير من الحليب المخفوق 
وتقدم في فنجان كبير

احلى كابتشينو




المقادير 

فنجان قهوه سـكر 
فنجان قهوه نسكافيـه 
فنجان قهوه مـــــاء 

الطريقة 

توضع في خلاط البيض الى ان تصبح رغــوه
يغلى حليب ( المراعي) حسب الرغبة 
يوضع مقدار ملعقة من الرغوة في كل كوب
ثم يصب الحليب المغلي من الاعلى - يعنى من ارتفاع بسيط عن الكوب 
ثم على الوجه قليل من بودره الكاكاو او قليل من النسكافيه

الكابتشينو






قهوة ايطالية تتألف من الاسبرسو بمقدار الثلث وثلث حليب وثلث كريمة مخفوقة
وتقدم في أكواب كبيرة 
وتكون الكريمة المخفوقة مرتفعة على الوجه
ويرش عليها بودرة الكاكاو أو بودرة الدارسين 
ويقدم معها السكر لمن يحب

Espresso





هي قهوة ايطالية خفيفة وغامقة جداً 
تقدم في فنجان صغير مع صحنه يشبه في الشكل الفنجان التركي 
ولكنه عادة يكون سميكاً وأبيض اللون 
Double Espresso أو Doppio Espresso  وتقدم الاسبرسو أيضاً بما يسمى 
وهي تقدم في فنجان كبير للمحترفين في شرب القهوة
والمحترفون عادة يأخذونها بدون تخفيف أو سكر 
أما الآخرون فيقدم إليهم السكر الأسمر إن أرادوا تخفيفها
كما أن البعض يضع عليها قطرات من نكهة اللوز 
Espresso Ristretb  وهناك أيضاً الاسبرسو المخفف 
حيث يوضع عليها ماء قليل جداً مع الحرص على إبقائها بالكثافة نفسها

قهوة تركية بالكاكاو




كوبين حليب مراعي + ملعق صغيره كاكاو + ملعقتين صغيرتين قهوة تركية
نخليها تغلي وتصفى عند التقديم في اكواب
وممكن نضربها في الخلاط الكهربائي اذا حبينا تكون لها رغوه 
والتحليه اختياري عند التقديم

والأمريكان هم من اخترعوا القهوة سريعة الذوبان 
وأكبر مثال لها النسكافيه وهي القهوة الأمريكية 
وتقدم في فنجان كبير أو كوب

القهوة التركية






هي قهوة ثقيلة غامقة 
تقدم في فنجان صغير بيد مع صحن صغير 
وتعتبر فناجين القهوة التركية الأكثر شهرة في زخرفتها 
كما يقدم معها السكر بدرجات مختلفة

القهوة العربية






هي قهوة تعتبر خفيفة توضع فيها حبات الهيل عند بعض أهل البادية والحضر من عرب 
وهناك القهوة الغامقة عند البعض الآخر
وعادة تكون مرة وليس فيها سكر أبداً 
وتقدم في فنجان صغير فمه أوسع من قاعدته

القهوة التركيه






القهوة التركية متوسطة القلية " الحمسة " وناعمة
مع هال مطحون او بدون حسب الرغبة

المقادير

فنجانين ماء
ملعقة صغيرة سكر او بدون حسب الرغبة
ملعقتين صغيرتين من البن قهوة مع هال مطحون او بدون

الطريقة

ضعي الماء في ركوة صغيرة و أضيفي السكر والبن 
وحركي على نار معتدلة الحرارة
عندما تغلي القهوة خففي النار واغلي لمدة دقيقة مع رفع الركوة واعادتها
قدمي القهوة التركية ساخنة

القهوة المكاويه






أولا : أعداد البن 
يحمص البن على النار آلي آن يصبح لونه بوني غامق
وقبل آن تطفي النار ضعي معه البخور الجاوي ومن بخور مستكي وقليل من الشيبة 
واستمري في التحميص قليلا تم اطفي النار
ثم يطحن جيدا
ثانيا : طريقة عمل القهوة
حسب الكمية ضعي ملعقة من القهوة وملعقة صغيره من الحليب
وربع ملعقة صغيره من الزنجبيل وحبتين من القرنفل
وضعي عليه الماء المغلي واتركيه مده طويلة على النار
آما الهيل فنضعه خارجي آي في تلاجة القهوة يعني دلة القهوه

القهوة الخليجية





المقادير 

فنجانين بن قهوة محموسة بدرجه فاتحه وخشنه خليجية
ملعقتين صغيرتين هيل
نصف ملعقة صغيرة زعفران
ملعقتين طعام ماء ورد
لتر ماء

الطريقة 

يغلى الماء ثم تضاف القهوه وتغلى ثلاث مرات
وتترك جانبا لدقائق حتى ينزل التفل في قاع الاناء
ضعي الهيل والزعفران وماء الورد في الدله واسكبي فوقها القهوة
واشربوا القهوة الخليجية بالهناء والعافية

FaceBook